Zutaten (für 2, mit Rest fürs Büro)#
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 reife Tomaten
- 4 EL passierte Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
- 1 TL Sesam
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung#
- Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine runde, flache Form — etwa 26 cm — leicht einölen.
- Zucchini, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden, knapp einen halben Zentimeter. Zu dünn werden sie matschig, zu dick bleiben sie in der Mitte hart.
- Die passierten Tomaten mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer verrühren und den Boden der Form damit ausstreichen. Nicht mehr: Die Sauce soll die Scheiben halten, nicht schwimmen.
- Die Gemüsescheiben dachziegelartig im Kreis legen, abwechselnd Zucchini, Aubergine, Tomate, bis die Form voll ist. Mit dem restlichen Öl beträufeln, Kräuter, Sesam und noch etwas Salz darüber.
- 30 bis 40 Minuten backen, bis die Auberginenschale dunkel glänzt und die Tomaten weich sind. Wenn die Ränder zu schnell Farbe nehmen: die Form mit einem Stück Backpapier abdecken.
Der Rest fürs Büro#
Kalt oder lauwarm schmeckt das Gemüse am nächsten Tag oft besser als am Abend. In eine Dose, ein Stück Brot dazu — fertig. In der Form hält es im Kühlschrank zwei Tage.
Guten Appetit.